CIP清洗系統(tǒng)的清洗劑應具有不腐蝕設備、溶解殘留物、本身易清除等優(yōu)點;化學清洗劑可根據(jù)污垢的性質、用量、水質、機械材質、清洗方法及成本等加以選用。例如：水、純化水、注射用水、酸、堿、殺菌劑等;需結合產品工藝條件選擇正確的清洗劑是非常重要的，小編簡要介紹以下幾種常規(guī)清洗劑及其應用范圍： 1、水是常規(guī)的清洗劑，水可溶解稀釋強極性的無機物、有機物。
2、 酸性清洗劑主要以硝酸、磷酸、檸檬酸等為主體，酸性清洗劑可除去堿性洗劑不能除去的頑垢，如：無機酸、鈣鹽等。
3、堿性清洗劑主要以氫氧化鈉、碳酸氫鈉等為主體，堿性清洗劑對有機物有良好的溶解作用，在高溫下具有良好的乳化性能。
4、殺菌劑主要以高溫熱水、雙氧水、過氧乙酸等為主體，殺菌劑對微生物和細菌有殺滅效果。
CIP，又稱清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆開或移動裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。
目前，CIP廣泛應用在食品行業(yè)，主要特點有：能一定的清洗效果，提高產品的安全性；節(jié)約操作時間，提高效率；節(jié)約勞動力，保障操作安全；節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量；生產設備可實現(xiàn)大型化，自動化水平高；延長生產設備的使用壽命。
CIP清洗效果評定標準，清洗效果必須達到以下標準：
氣味：清新、無異雜味，對于的處理過程或階段容許有輕微的氣味但不影響到終產品的安全和自身品質。
視覺：清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經過CIP處理后，設備的生產處理能力明顯改變。
衛(wèi)生指標微生物指標達到相關要求；不能造成產品其他衛(wèi)生指標的提高。
經濟性在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。
